Luchtige omelet van geklutst ei
Drie eieren, één vork en vijf minuten. Het geheim zit in het klutsen en een pan die niet te heet is.
Tijd
3 minuten voorbereiden, 3 minuten bakken. Totaal ± 6 minuten.
Porties
1 persoon. Voor twee personen maak je twee omeletten na elkaar.
Pan
Anti-aanbakpan van 20 à 24 cm, op middelhoog vuur.
Wat heb je nodig?
- 3 eieren
- 1 eetlepel melk of water (voor extra luchtigheid)
- 1 snufje zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel boter
Zo maak je het
Vier stappen: klutsen, bakken, schuiven, vouwen.
- Klut de eieren. Breek de eieren in een kom en klut ze 30 seconden met een vork of garde met de melk, zout en peper. Er mogen geen witte slierten meer zichtbaar zijn.
- Verhit de boter. Laat de boter in de pan op middelhoog vuur smelten tot het schuimt, maar nog niet bruin wordt.
- Giet en schuif. Giet het geklutste ei in de pan. Schuif na 20 seconden de randen voorzichtig naar het midden en kantel de pan zodat het vloeibare ei naar de rand stroomt.
- Vouw en serveer. Bak nog 1 tot 2 minuten tot de bovenkant bijna gestold is maar nog glanst. Vouw de omelet dubbel en schuif hem op een bord. Het ei gaart nog even na.
Tips voor een luchtige omelet
Klut stevig
Door lucht door het ei te kloppen wordt de omelet luchtiger. Klut tot het ei egaal geel is.
Een scheutje vloeistof
Een eetlepel melk of water maakt het ei losser. Meer dan dat, en de omelet wordt waterig.
Niet te heet
Een te hete pan maakt de omelet bruin en rubberachtig. Middelhoog vuur is genoeg.
Zout vooraf
Klut het zout er kort doorheen. Het maakt het eiwit losser en de omelet smaakvoller.
Variaties
Kaas & ham
Strooi geraspte kaas en ham over de omelet vlak voor het vouwen.
Champignon
Bak eerst gesneden champignons in de boter, schep ze eruit en gebruik ze als vulling.
Fijne kruiden
Klut bieslook, peterselie of dille door het ei voor een frisse smaak.
Veelgestelde vragen
Wat betekent geklutst ei?
Geklutst ei is een ei waarvan dooier en eiwit met een vork of garde goed door elkaar zijn geroerd. Het is de basis voor omelet, roerei en pannenkoekbeslag.
Hoe lang klut je een ei?
Ongeveer 30 seconden. Zodra dooier en eiwit één egale kleur hebben, ben je klaar.
Waarom wordt mijn omelet rubberachtig?
Meestal staat het vuur te hoog of bak je te lang. Haal de omelet van het vuur als de bovenkant nog glanst.
Kan ik geklutst ei bewaren?
Afgedekt in de koelkast maximaal een dag. Gebruik het liever direct, want de lucht trekt er weer uit.
Liever een gekookt eitje? Zet de eierwekker → of bekijk de andere ei-recepten →